Konsumsi Daging Sapi Bali Dan Pengaruhnya Pada Profil Lipoprotein Plasma

Konsumsi Daging Sapi Bali dan Pengaruhnya
Pada Profil Lipoprotein Plasma

I Nyoman Suarsana

Laboratorium Biokimia, Fakultas Kedokteran Hewan

suarsana65@yahoo.com

Makalah Seminar 2012.

Database Pusat Kajian Sapi Bali (PKSB) Universitas Udayana

https://pksb.unud.ac.id/

ABSTRAK

Konsumsi daging sapi di Indonesia terus mengalami peningkatan. Selain sebagai sumber protein, daging sapi juga mengandung semua asam amino esensial, vitamin, kandungan lemak dan kolesterol sehingga menjadi pilihan yang ideal bagi konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis konsumsi daging sapi Bali terhadap kadar lipoprotein plasma. Sebanyak 15 ekor tikus percobaan dibagi menjadi 5 kelompok perlakuan masing-masing terdiri atas 3 ekor, yaitu (1) kelompok kontrol tanpa diberi daging sapi (K-0), (2) kelompok yang diberi daging sapi mulai hari 7 ( K-1), (3) kelompok tikus yang diberi daging sapi mulai hari ke 5 (K-2), (4) kelompok tikus yang diberi daging sapi mulai hari ke 3 (K-3), (5) kelompok tikus yang diberi daging sapi mulai hari ke 1 (K-5). Pada akhir percobaan, yaitu hari ke 9 semua kelompok tikus dieutasia menggunakan ketamin-HCl. Darah diambil melalui jantung dan ditempatkan pada tabung yang sudah berisi EDTA untuk mendapatkan Plasma. Kadar Kolesterol, Trigliserida, HDL di analisis menggunakan metode spektropotometri menggunakan KIT cholesterol (Ref10028), TGA (Ref10720P), dan HDL (Ref10018) Human. Kadar LDL dihitung menggunakan rumus: kolesterol total -(TG/5)-HDL. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tikus percobaan yang diberi daging sapi Bali selama 8 hari menyebabkan kadar trigliserida plasma peningkat sencara nyata (P<0,05) sedangkan kadar kolesterol, kadar HDL (high density lipoprotein) dan LDL (low density lipoprotein) plasma tidak mengalami peningkatan.

Kata kunci: Daging, sapi Bali, Lipoprotein, Plasma

MATERI DAN METODE

KESIMPULAN

Pemberian daging sapi Bali selama 8 hari pada tikus masa pertumbuhan tidak menyebabkan kenaikan kadar kolesterol plasma namun kadar trigliserida plasma pada tikus percobaan meningkat.

 

author